氣炸雞翼

炸雞翅是很多人都喜歡吃的,外焦裏嫩,味道特別香,教你炸雞翅的做法,想吃雞翅不用去叫外賣,教你如何在家做,外焦裏嫩,味道和大廚做的一樣好

材料: 8只雞翅,適量油和鹽,1片薑,1茶匙白胡椒,1湯匙蠔油,13.5茶匙料酒,

氣炸雞翼做法:

1.雞翅收拾幹淨,洗淨,瀝淨水分待用。

雞翅的挑選:購買時最好選擇發黃發幹的雞翅,色澤肉色發亮,沒有斷骨,表面沒有淤血,不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅,新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,並且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。

2.將雞翅兩面切兩次,使雞肉易於品嘗,加鹽、胡椒粉、13香料、料酒、蠔油,抓好,醃半小時即可品嘗。料酒可以去除雞肉的腥味。

3.雞蛋入碗,打勻,備好面粉和面包糠,面粉是家庭蒸面包的普通面粉,面包糠一般超市出售

4.把醃制好的雞翅,放到一個面粉裏,把雞翅可以均勻的滾上一層進行面粉

5.再把雞翅放到雞蛋液裏,把雞翅均勻的蘸上一層雞蛋液

6.將雞蛋蘸入雞翅中沾上面包糠,均勻塗上一層面包糠,然後放在手掌上,用雙手按壓,使面包糠煎不易脫落

7.翅膀也會做同樣的事情,放在盤子上,讓它站立幾分鍾,以恢複水分,所以裹在好材料的翅膀炸不容易掉下來

8.鍋加油燒熱,逐個下入雞翅炸制,大火將雞翅炸制定型,改用中小火炸制,炸制期間,要把雞翅翻幾次面,炸制顏色基本一致,將雞翅炸制金黃,外焦裏嫩,把雞翅撈出,瀝淨油,放在盤內,可以成功擠上一些研究番茄沙司,味道進行更好。這樣一個一盤外焦裏嫩的炸雞翅就做什么好了

 炸雞翅之前要醃成香味,魚腥,蠔油是鹹的,放鹽少,炸雞翅,先火炸成型,然後用小火炸制。

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