許多朋友在冰箱裏拿出凍肉，第一步是直接放入冷水中，等待自然解凍，其實這是不對的，這樣凍肉不僅解凍緩慢，而且會造成內外融化不均勻，根本無法切割，肉的味道，也會大打折扣。
前幾天我的一個廚師朋友開了一家鮮肉店，他教我解凍肉的三個妙招。今天我就和大家分享一下這三個妙招。只要你學會了，解凍快，味道和鮮肉一樣。
妙招1.適量抹鹽
凍肉拿出來後，不要直接接觸清水。為了快速解凍凍肉，內外融解時，先抓一把鹽，抹在凍肉上，然後放置5-10分鍾。目的是讓精鹽滲入肉中，這樣解凍後速度會加快。這位凍肉商教了我的竅門，下次解決凍肉時別忘了。
妙招2.用冷水沖而不是泡
許多朋友解凍肉，把凍肉從冰箱裏拿出來，直接扔進冷水裏，等它自然化凍，這是不對的。我們應該把凍肉放在冷水管下面，打開最小的水流，邊緣融化，這樣凍肉解凍時內外融化均勻，對肉的口感影響最小，所以這個肉店老板教我的技巧大家要記住。
妙招3.用刀稍微解凍切開
將凍肉塗上精鹽，靜置5-10分鍾，然後放入冷水管下，用最小的水流，邊沖邊解凍，解凍到一定時間後，我們用手摸摸肉，如果有融化的，我們用刀切開，然後再放入清水管下，用最小的水流解凍，這樣解凍的時間，就會大大減少，所以這家肉店老板教我的訣竅，大家在處理凍肉時，也一定不能忽視。
一、處理凍肉時，第一步不能直接放入清水中解凍，應先抹上精鹽，靜置5-10分鍾，讓精鹽滲入凍肉中，這樣等會解凍得更快，肉的鮮味保留得更多。
二、還有就是不要泡在冷水裏，要放在冷水管下，用最小的水流沖，沖到一定時間後，如果有化開的肉，就用刀切開，這樣可以節省烹飪時間，而且味道也和鮮肉一樣好吃。
網站熱門問題
凍肉會改變質量嗎?
世界上的肉類貿易大多以冷凍肉的形式進行,但肉類的冷凍和解凍對肉類的質量有重要影響. 冷凍和解凍主要通過影響肉的水分含量來改變肉的質量. 肌肉纖維中和肌肉纖維之間的水分豐富.
凍肉會讓你生病嗎?
冷凍食品沒有這種安全風險. 事實上,這個過程實際上可以提高我們經常放進冰柜的一種食品--家禽的安全性.
冷凍肉類會破壞蛋白質嗎?
肉類冷凍起來很漂亮,含有蛋白質,礦物質和維他命A和D等營養素,這些營養素不受冷凍過程的影響.
凍肉不如新鮮肉健康嗎?
美國農業部肉類和家禽熱線的食品安全專家CiCi Williamson說:[冷凍肉類和家禽不會影響營養價值."她說:[一個月或更長的時間都應該沒事."但要注意脂肪含量-肉越肥,冷凍效果越好,就像魚一樣.
為什麼你不應該冷凍肉類?
眾所周知,冷凍肉類會在很大程度上降低其質量. 肉長期暴露在極端溫度下,如果儲存不當,可能會被冷凍燒傷. 囙此,當你解凍並烹飪時,你的菜肴將比鮮肉更不嫩,更多汁,更乾燥.
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