解凍肉不能直接用水泡。賣肉的老板教我三招,快速解凍和鮮肉一樣新鮮

許多朋友在冰箱裏拿出凍肉,第一步是直接放入冷水中,等待自然解凍,其實這是不對的,這樣凍肉不僅解凍緩慢,而且會造成內外融化不均勻,根本無法切割,肉的味道,也會大打折扣。

前幾天我的一個廚師朋友開了一家鮮肉店,他教我解凍肉的三個妙招。今天我就和大家分享一下這三個妙招。只要你學會了,解凍快,味道和鮮肉一樣。

妙招1.適量抹鹽

凍肉拿出來後,不要直接接觸清水。為了快速解凍凍肉,內外融解時,先抓一把鹽,抹在凍肉上,然後放置5-10分鍾。目的是讓精鹽滲入肉中,這樣解凍後速度會加快。這位凍肉商教了我的竅門,下次解決凍肉時別忘了。

妙招2.用冷水沖而不是泡

許多朋友解凍肉,把凍肉從冰箱裏拿出來,直接扔進冷水裏,等它自然化凍,這是不對的。我們應該把凍肉放在冷水管下面,打開最小的水流,邊緣融化,這樣凍肉解凍時內外融化均勻,對肉的口感影響最小,所以這個肉店老板教我的技巧大家要記住。

妙招3.用刀稍微解凍切開

將凍肉塗上精鹽,靜置5-10分鍾,然後放入冷水管下,用最小的水流,邊沖邊解凍,解凍到一定時間後,我們用手摸摸肉,如果有融化的,我們用刀切開,然後再放入清水管下,用最小的水流解凍,這樣解凍的時間,就會大大減少,所以這家肉店老板教我的訣竅,大家在處理凍肉時,也一定不能忽視。

一、處理凍肉時,第一步不能直接放入清水中解凍,應先抹上精鹽,靜置5-10分鍾,讓精鹽滲入凍肉中,這樣等會解凍得更快,肉的鮮味保留得更多。

二、還有就是不要泡在冷水裏,要放在冷水管下,用最小的水流沖,沖到一定時間後,如果有化開的肉,就用刀切開,這樣可以節省烹飪時間,而且味道也和鮮肉一樣好吃。

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