中國八大麵食，你吃過幾種？

1.老北京炸醬麵

炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京。由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥薑等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮好後，便被撈出來，澆上油炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵

2.陝西臊子面

臊子面，麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在陝西省有著悠久的歷史，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。其實臊子面說通俗就是肉丁面或肉末面。

3.陽春麵

陽春麵為蘇州的特色，湯清味鮮，清淡爽口。以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），與煮熟的麵條一起拌食。麵條韌糯滑爽，海米柔軟可口，蔥油香鬱四溢.1９４５年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。

4.山西刀削麵

刀削麵是山西大同市的地方特色傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的 面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑 內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

5.武漢熱乾麵

熱乾麵是湖北武漢最有名的小吃之一，有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、沙拉油、香油、細香蔥、大蒜子、鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，它也可以作為主食，營養早餐，以補充身體所需的能量。

6.牛肉麵

牛肉麵，是一道常見的麵食，也是蘭州的傳統名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵，且色香味美，譽滿全國。蘭州牛肉麵，具有牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅豔，香菜翠綠，麵條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點。

7.山西打鹵麵

打鹵麵是山西一帶的傳統麵食。做法多樣，風味不一，使用的材料也是多樣，隨著材料的不同、做法不同，亦風味不同。打鹵麵分“清鹵”“混鹵”兩種，清鹵又叫氽兒鹵，混鹵又叫勾芡鹵，做法固然不同，吃到嘴裡滋味也兩樣。

8.河南燴面

河南燴面是一種葷、素、湯、飯聚而有之的漢族傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國，有著悠久的歷史。燴面是以優質高筋麵粉為原料，輔以肉湯和各種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好面勁道，營養高。

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