XO醬這么貴，到底有什么神奇之處?看完制作你就明白了

作為吃貨你可能不能夠了解xo醬，但是你一定可以知道xo在洋酒裏代表著頂級、上乘的意思。xo醬香港這個問題意思，飯店管理菜單設計上會看到自己有些菜用xo醬炒，給人的感覺工作就是一個有點高逼格、高大上。

但是味道真的很好，海鮮味道濃鬱，滿口都是扇貝，火腿肉，真的很香。據說這是一種神奇的醬汁，在炒青菜裏放一點速溶炒青菜，炒飯，炒面就可以了。這種醬汁賣在一些珍品上39元一小瓶，用過的人對其評價也比較高。

這是什么魔醬?可以在家做嗎?

xo醬香港，又稱皇帝醬，是酒店廚師的秘密武器，炒一些較高檔的菜肴，使用它。它的味道很奇怪，醬汁的味道。

Xo醬有多複雜，你看完就知道了。

配方一

材料: 蝦米250克、金華火腿500克、蝦米150克、扇貝500克、大蒜500克、蔥花500克、冰糖300克、味精200克、芝麻油100克、原油2500克。

制法

(1)蝦米、金華火腿用刀切成黃豆大小的細粒，與蝦子和碎珧柱一同拉油至略硬身，涼凍後，將珧柱掐成絲。

(2)將原辣椒切碎。

(3)燒熱油鍋，爆香蒜頭、蔥絲、青椒絲，加入蝦米乾。

(4)加入冰糖和味精，用文火不斷鏟醬。一邊鏟一邊加入生油，直到醬汁呈金黃色，再加入剩下的香油。

配方二

材料:蝦仁50克，金華火腿250克，鹹魚400克，魚糜柱250克，精鹽50克，雞精25克，蔥花50克，幹蔥100克，紅椒10克，青椒10克，毛油1000克。

制法

(1)燒熱油，將蝦乾、金華火腿、成魚及扇貝炸熟。用過濾器把水濾幹，然後放在一邊。

(2)用少許油爆香洋蔥、幹洋蔥、紅椒和青椒。

(3)然後加入食用油，炸好的香幹蝦米，金華火腿鍋巴，剩下的食用油，鏟至油香。

蝦子是蝦卵，廣東人稱“蝦春”，為多種蝦、蝦幹蛋。它的味道鮮美芳香，在沒有味精之前，蝦是最好的調味品的法寶。

看完xo醬香港頂級醬制作工藝流程分析之後，是不是覺得很複雜呢，而且用料也講究，在家庭做還真的不太好做，別人賣那么貴一瓶還是非常值得的，一分錢一分貨嘛!如果不嫌麻煩的話，這個“醬還是企業可以在家裏需要做的，不過時間成本就有點高，不過我國對於學生追求中國美食文化的人一般來說，能吃到自己應該做的美味，也是一種值得的。

這是炒菜的神奇配方。只要你對烹飪的味道有很好的把握，你是一個廚師，在這基本上可以做出美味的菜肴，是一點點的欲望都不能想要親自下廚，炒一炒皇帝飯，至於能不能炒出來，讓我們拭目以待。

Xo醬制法 xo醬 菜肴

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