所謂的“侍酒師”是做什么的?

至於侍酒師，“侍酒師是一項非常辛苦的工作，平均每年要品嘗3000多種新酒。威士忌課程我的大腦裏儲存了一萬多種味道。“在很多人的心目中，侍酒師是那些隨便喝一口酒，滔滔不絕地品鑒一番，報告當年降雨量並賺很多錢的職業。

但很可惜，絕大多數學生時候，品酒本身就是很難進行直接影響變成錢。品酒師給品鑒這一問題行為買單的，往往是通過它們在酒水的生產、銷售、教育信息傳播等環節的應用。

事實上，在大多數日常交流中，“侍酒師”一詞通常是專業品酒師的通用術語，包括釀酒師、進口商、葡萄酒講師、專欄作家等等。

所謂的“侍酒師”是做什么的?

而我們可以經常能夠聽到的“高級品酒師”/“中級品酒師”，其實對於大多數學生時候主要指的是行業內的WSET葡萄酒進行培訓的證書獲得者。

本文以 WSET 課程為基礎，簡要介紹了這些“侍酒師”是如何誕生的。唎酒師課程如果您對獲得證書感興趣，也可以參考本文。

特別聲明:WSET沒有給我加分或減少我的學費。所謂的“侍酒師”是做什么的?

WSET介紹

WSET(Wine &Spirit Education Trust，葡萄酒與烈酒品牌教育發展基金會)於1969年創辦，前身是英國進行葡萄酒商公會(Vintners‘ Company)，如今是一個英國最老牌的酒類文化教育及認證機之一。有相當具有深厚的曆史研究背景，也是中國葡萄酒旅遊行業裏為數不多的幾家在全球經濟范圍內企業都有自己龐大市場影響力的認證管理機構工作之一。

所謂的“侍酒師”是做什么的?

在這一行業的早期階段，葡萄酒的風味、風格和質量的品酒描述往往由各國酒商甚至酒莊整理，這對於國際貿易來說非常不方便;A公司推銷的高酸度葡萄酒可能寫在B公司的材料中，北美的葡萄酒商人可能知道另一本手冊中的“oeil-de-perdrix”指的是粉紅色香檳，而不是一些奇怪的食物...

這讓讓英國通過這樣很早就已經開始工作開展研究全球經濟貿易的酒商協會很難與海外的客戶們打交道，於是，在他們進行牽頭下，旨在為中國葡萄酒國際金融市場上打造一個統一的交流語言和評判標准的WSET就此誕生了。

這個機構的本質是有一個統一的方式來描述事物，以便味道和氣味，即使在今天也不能直接傳播的經驗，可以通過語言和文字傳播。通過 WSET 的培訓，我可以閱讀上海一位新西蘭葡萄酒經銷商的品酒筆記，了解葡萄酒到底是什么味道，是不是很糟糕。僅此而已。

隨著WSET的不斷發展，該課程已被翻譯成15種語言(包括中文)，除葡萄酒外，烈酒和清酒課程也已在世界各地引進和推廣。

所謂的“侍酒師”是做什么的?

2022年7月WSET作為企業海外非政府社會組織 (ONGO)通相關信息審核，並在上海設有代表處。同時，WSET也與中國的白酒頭部進行培訓及認證管理機構保持著一個良好的關系，並在自己未來的烈酒三級教育課程中增加我國白酒主要內容的學習。

所謂的“侍酒師”是做什么的?

國內生產一線進行城市與大部分省會城市生活都有一個線下授課點。而四級Diploma全國企業目前我們只有3家可以通過報名學生學習，分別是;北京龍鳳美酒顧問、上海ASC精品酒業、香港AWSEC亞洲侍酒及教育研究中心。

如果你對WSET感興趣，可以在官網看到所有注冊機構。

要不要學WSET認證?從哪一級開始學?

學習動機和職業規劃決定了你是否想學習WSET以及你想學習哪個級別。

如果你普通中國消費者，只想了解社會主流葡萄酒類型、主要產品品種、讀懂酒標，那么國家二級就完全沒有足夠。在比較簡單輕松的學習生活環境中，還能找到一群愛好相同的酒友。還可以同時通過一個展會經濟活動、產區協會課程，獲取最新葡萄酒市場信息，增加品鑒經驗的渠道。

所謂的“侍酒師”是做什么的?

如果你想成為一個內部人士，第三級是通行證。系統學習，需要記住大量的葡萄酒地名、葡萄品種、分級規則、英語/法語/意大利語/西方語言詞彙。有些類型的工作甚至需要至少四個級別的文憑才能從事(或點對點)。比如: 釀酒、釀酒培訓等等。

侍酒師:侍酒師通常在高檔餐廳工作，擅長葡萄酒服務和葡萄酒與食物搭配的推薦。除了服務之外，還需要管理酒窖，設計酒單並完成葡萄酒銷售。首席侍酒師一般擔任整個餐廳的酒水總監。

侍酒師 釀酒師

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